Zupa z soczewicy

Aromatyczna, sycąca i prosta zupa z soczewicy z warzywami, idealna na szybki obiad lub rozgrzewającą kolację.

Ta zupa z soczewicy to klasyczne, domowe danie, które łączy prostotę przygotowania z pełnym, głębokim smakiem. Soczewica gotuje się szybko, świetnie chłonie aromaty marchewki, cebuli, selera i przypraw, dzięki czemu otrzymujesz pożywny posiłek bez skomplikowanych składników. To doskonały wybór na chłodniejsze dni, ale sprawdza się także jako lekki i sycący obiad przez cały rok. Możesz podać ją samą albo z pieczywem.

Składniki

• 1 szklanka czerwonej lub zielonej soczewicy
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
• 1 średnia cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny, opcjonalnie
• świeża natka pietruszki do podania

Instrukcje

1. Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i odstaw na chwilę.
2. Obierz cebulę, marchewki i czosnek. Cebulę, marchewkę oraz seler naciowy pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż 3 do 4 minut, aż zmięknie.
4. Dodaj marchewkę, seler i czosnek. Smaż kolejne 2 do 3 minut, mieszając.
5. Wsyp soczewicę, dodaj liść laurowy, majeranek i kumin. Wymieszaj wszystkie składniki.
6. Wlej bulion warzywny lub wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
7. Gotuj pod przykryciem przez około 25 do 30 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj sok z cytryny, aby podkreślić smak.
9. Usuń liść laurowy. Podawaj gorącą z posiekaną natką pietruszki.
10. W razie potrzeby dolej odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.