Zupa z cukinii

Kremowa, lekka i aromatyczna zupa z cukinii, idealna na szybki obiad lub kolację. Prosty przepis z warzywami, ziołami i opcjonalnym dodatkiem śmietanki.

Ta zupa z cukinii jest delikatna, aksamitna i bardzo prosta do przygotowania. Łączy w sobie łagodny smak cukinii z aromatem cebuli, czosnku i świeżych ziół. To świetny wybór na lekki obiad, kolację lub rozgrzewający posiłek w chłodniejsze dni. Przepis można łatwo dopasować do diety wegetariańskiej, a dla bardziej kremowej konsystencji dodać odrobinę śmietanki lub jogurtu naturalnego.

Składniki

• 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 750 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 18 procent lub mleka roślinnego, opcjonalnie
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
• posiekana natka pietruszki do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu i zeszklij cebulę przez około 3 minuty.
2. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
3. Wrzuć ziemniaka i cukinię, po czym wymieszaj z cebulą i czosnkiem.
4. Wlej bulion warzywny, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem.
5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 do 18 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
7. Jeśli chcesz, dodaj śmietankę lub mleko roślinne i krótko podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw ponownie solą oraz pieprzem.
9. Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.