Zupa z białej fasoli

Kremowa i sycąca zupa z białej fasoli, warzyw i aromatycznych przypraw. Prosty przepis na rozgrzewający obiad lub kolację.

Ta zupa z białej fasoli to proste, domowe i bardzo sycące danie, idealne na chłodniejsze dni. Delikatna fasola łączy się tu z warzywami, czosnkiem i ziołami, tworząc aksamitny, pełen smaku posiłek. Można podać ją w wersji klasycznej, lekko zmiksowanej lub całkowicie kremowej. To świetny pomysł na zdrowy obiad bez mięsa, który przygotujesz bez wysiłku.

Składniki

• 2 szklanki białej fasoli, namoczonej przez noc lub 2 puszki białej fasoli po odsączeniu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mały por
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Opcjonalnie: 2 łyżki śmietanki lub jogurtu naturalnego do podania

Instrukcje

1. Jeśli używasz suchej fasoli, opłucz ją i namocz przez noc. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą wodą i ugotuj do miękkości, a następnie odcedź.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, marchew, seler i por.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z porem przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek, marchew i seler, po czym smaż jeszcze 2-3 minuty.
4. Dodaj fasolę, bulion warzywny, liść laurowy, tymianek i wędzoną paprykę. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
5. Usuń liść laurowy i gałązki tymianku. Część zupy zmiksuj blenderem, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, lub zmiksuj całość, jeśli chcesz zupę całkowicie gładką.
6. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
7. Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki. Opcjonalnie dodaj łyżkę śmietanki lub jogurtu naturalnego.