Zupa warzywna

Lekka, aromatyczna zupa warzywna pełna kolorowych warzyw, idealna na codzienny obiad, rozgrzewa i syci bez ciężkości.

Ta zupa warzywna to prosty, domowy przepis na pożywny posiłek z sezonowych warzyw. Jest lekka, aromatyczna i bardzo uniwersalna, bo możesz wykorzystać składniki, które masz pod ręką. Sprawdza się zarówno jako codzienny obiad, jak i rozgrzewająca kolacja. Przepis jest łatwy, szybki i przyjazny dla początkujących.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka korzeniowa
• 1 mały por
• 2 ziemniaki
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

1. Obierz i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę lub plasterki, a czosnek posiekaj bardzo drobno.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z porem przez około 3 minuty.
3. Dodaj czosnek, marchew, seler i pietruszkę korzeniową, po czym smaż przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Wsyp ziemniaki, cukinię i paprykę, dodaj tymianek, liść laurowy oraz ziele angielskie.
5. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 do 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, usuń liść laurowy i ziele angielskie.
7. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki. Jeśli chcesz, podaj ją z pieczywem pełnoziarnistym.