Jambalaya klasyczna z Luizjany

Aromatyczna jambalaya z ryżem, kiełbasą, kurczakiem, warzywami i przyprawami w stylu kuchni kreolskiej. Prosty przepis na sycący obiad dla całej rodziny.

Jambalaya to klasyczne danie jednogarnkowe pochodzące z Luizjany, pełne intensywnych aromatów, soczystego kurczaka, pikantnej kiełbasy i warzyw. To sycący, rozgrzewający posiłek, który świetnie sprawdza się na rodzinny obiad lub kolację. Przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo smaczny.

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 500 g udek lub piersi z kurczaka bez kości, pokrojonych w kawałki
• 250 g kiełbasy wędzonej, pokrojonej w półplastry
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
• 250 g ryżu długoziarnistego
• 700 ml bulionu drobiowego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub więcej do smaku
• 1 łyżeczka soli, lub do smaku
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 2 dymki, posiekane
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• sok z 1/2 cytryny, opcjonalnie

Instrukcje

1. Rozgrzej olej w dużym, głębokim rondlu lub garnku. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Przełóż na talerz.
2. Na tym samym tłuszczu podsmaż kiełbasę, aż lekko się zarumieni. Dodaj cebulę, paprykę i seler naciowy. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj czosnek, słodką paprykę, tymianek, pieprz cayenne, sól i pieprz. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund, aby uwolnić aromat przypraw.
4. Wlej pomidory oraz bulion drobiowy. Dodaj liść laurowy i ponownie włóż kurczaka do garnka. Doprowadź całość do wrzenia.
5. Wsyp ryż, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez około 20–25 minut, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki. W razie potrzeby przemieszaj tylko delikatnie, aby danie się nie przypaliło.
6. Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 5 minut, a następnie usuń liść laurowy. Dodaj dymkę, natkę pietruszki i, jeśli chcesz, sok z cytryny.
7. Podawaj gorące, najlepiej od razu po przygotowaniu.