Ziemniaki au gratin

Kremowe ziemniaki au gratin z delikatnym sosem śmietanowym i złocistą, serową skorupką. Prosty dodatek, który świetnie pasuje do mięsa, ryb i dań warzywnych.

Ziemniaki au gratin to klasyczna, elegancka zapiekanka z cienko krojonych ziemniaków, śmietanki, sera i aromatycznego czosnku. Danie jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowo efektowne: w środku miękkie i kremowe, na wierzchu złociste i lekko chrupiące. Sprawdzi się jako dodatek do pieczonego mięsa, ryby lub jako samodzielne danie z sałatą. Przepis autorstwa Stefano Barcellos.

Składniki

• 1,2 kg ziemniaków, najlepiej typu mączystego
• 400 ml śmietanki 30%
• 200 ml mleka
• 2 ząbki czosnku
• 150 g tartego sera gruyere lub ementalera
• 30 g masła do wysmarowania formy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka masła do sosu
• Opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne dokładnie wysmaruj masłem.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki, najlepiej o grubości około 2-3 mm.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
4. W rondelku podgrzej śmietankę, mleko, łyżkę masła i czosnek. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko delikatnie podgrzej, aby składniki się połączyły.
5. Układaj ziemniaki warstwami w naczyniu, lekko je dociskając. Każdą warstwę posyp niewielką ilością sera.
6. Zalej całość ciepłą mieszanką śmietankową tak, aby ziemniaki były dobrze przykryte, ale nie pływały w nadmiarze płynu.
7. Na wierzchu rozsyp pozostały ser.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 35 minut.
9. Zdejmij przykrycie i piecz kolejne 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a ziemniaki miękkie po nakłuciu nożem.
10. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko się ustabilizowała. Opcjonalnie posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco.