Zapiekanka z cukinii

Lekka i aromatyczna zapiekanka z cukinii z serem, jajkami i ziołami. Prosty przepis na pyszny dodatek do obiadu lub samodzielne danie.

Zapiekanka z cukinii to delikatne, kremowe i bardzo uniwersalne danie, które świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub lekkie samodzielne danie. Połączenie cukinii, sera, jajek i ziół daje przyjemny smak oraz apetyczną, złocistą wierzchnią warstwę. To prosty przepis, który nie wymaga wielu składników i pozwala wykorzystać sezonowe warzywa w smaczny sposób.

Składniki

• 3 średnie cukinie
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 200 ml śmietanki 18 procent
• 150 g tartego sera żółtego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie żaroodporne odrobiną oliwy.
2. Cukinie umyj i zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Posól i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę.
3. Odciśnij cukinię dokładnie rękami lub w czystej ściereczce, żeby zapiekanka nie była zbyt wodnista.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
5. W dużej misce wymieszaj cukinię, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajka, śmietankę, połowę sera, oregano, tymianek, pieprz i natkę pietruszki.
6. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego. Wierzch posyp bułką tartą i pozostałym serem.
7. Piecz przez 30 do 35 minut, aż zapiekanka się zetnie i nabierze złotego koloru.
8. Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed podaniem. Serwuj na ciepło jako dodatek lub samodzielne danie.