Wegetariański dodatek z warzyw i ziół

Lekka i pełna smaku wegetariańska propozycja z warzyw i ziół, idealna jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

To prosty, kolorowy i uniwersalny przepis z kategorii warzyw i dodatków. Łączy sezonowe warzywa z aromatycznymi ziołami, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako lekki dodatek do dań głównych, ciepła przekąska albo samodzielna, szybka kolacja. Przepis jest łatwy, ekonomiczny i przyjazny dla osób ograniczających mięso.

Składniki

• 2 cukinie średniej wielkości
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje

1. Umyj wszystkie warzywa. Cukinię pokrój w półplasterki, marchew w cienkie słupki, a papryki w paski. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty, aż lekko zmięknie.
3. Dodaj marchew i smaż kolejne 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Dołóż paprykę, cukinię i czosnek. Dopraw tymiankiem, oregano, solą oraz pieprzem.
5. Smaż na średnim ogniu przez około 12 do 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
6. Na koniec dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Podawaj od razu jako dodatek do obiadu, z pieczywem lub jako lekką samodzielną potrawę.