Samosy z ciecierzycą i ziemniakami

Chrupiące samosy z aromatycznym nadzieniem z ziemniaków, ciecierzycy i przypraw. Prosty przepis na przekąskę lub dodatek do posiłku.

Samosy to popularna przekąska o chrupiącym cieście i intensywnie doprawionym farszu. W tej wersji przygotujesz je z ziemniaków, ciecierzycy i aromatycznych przypraw. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu, lekka kolacja lub przekąska na spotkanie ze znajomymi.

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 80 ml ciepłej wody
• 3 średnie ziemniaki
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki oleju do smażenia nadzienia
• olej do głębokiego smażenia

Instrukcje

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź je i rozgnieć widelcem na grube puree.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
3. Dodaj czosnek, imbir, kmin rzymski, kurkumę, garam masala, chili i kolendrę mieloną. Smaż krótko, aby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj ciecierzycę i rozgniecione ziemniaki. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 2 do 3 minut.
5. Dopraw solą i wmieszaj świeżą kolendrę. Odstaw farsz do wystudzenia.
6. W misce połącz mąkę, sól i olej. Wcieraj olej w mąkę, a następnie stopniowo dodawaj ciepłą wodę, zagniatając gładkie, elastyczne ciasto.
7. Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut. Następnie podziel je na 4 części i cienko rozwałkuj.
8. Pokrój każdy placek na pół, uformuj z niego stożek, napełnij farszem i dokładnie zlep brzegi, tworząc trójkątne samosy.
9. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Smaż samosy partiami na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące.
10. Odsącz je na papierowym ręczniku i podawaj na ciepło z chutneyem, jogurtem lub ulubionym sosem.