Sałatka z komosy ryżowej

Lekka, pożywna sałatka z komosy ryżowej z warzywami, ziołami i prostym dressingiem cytrynowym. Idealna jako zdrowy dodatek lub samodzielny posiłek.

Kolorowa sałatka z komosy ryżowej to szybki i uniwersalny przepis, który sprawdzi się na lunch, kolację albo jako dodatek do dań głównych. Delikatna komosa ryżowa łączy się tu ze świeżymi warzywami, ziołami oraz lekkim dressingiem na bazie oliwy i cytryny. Sałatka jest sycąca, a jednocześnie lekka i pełna smaku.

Składniki

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 2 szklanki wody
• 1 ogórek zielony
• 1 czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 1 garść świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Przepłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą, aby usunąć goryczkę.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj komosę ryżową i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż wchłonie całą wodę.
3. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw komosę pod przykryciem na 5 minut, potem rozdrobnij ją widelcem i wystudź.
4. Ogórek, paprykę, cebulę i pomidorki pokrój w drobną kostkę lub połówki.
5. W dużej misce połącz wystudzoną komosę z warzywami, natką pietruszki i miętą.
6. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
7. Polej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj od razu lub schłódź w lodówce przez 20 minut, aby smaki lepiej się połączyły.