Rolinho primavera dekonstruowane

Lekka i świeża wersja rolki primavera z chrupiącymi warzywami, aromatycznym sosem i prostym sposobem podania. Idealna przystawka lub dodatek.

Rolinho primavera dekonstruowane to świeża i lekka interpretacja klasycznej przekąski. Zamiast zwijać farsz w ciasto, wszystkie składniki podawane są osobno, co daje więcej chrupkości, koloru i swobody w komponowaniu kęsa. To świetna propozycja jako przystawka, dodatek do dania głównego lub lekka kolacja. Przepis jest prosty, szybki i pełen warzyw.

Składniki

• 2 marchewki
• 1 ogórek
• 1 czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 szklanka czerwonej kapusty drobno poszatkowanej
• 1 szklanka kiełków fasoli mung
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 1 awokado pokrojone w plasterki
• 8 papierów ryżowych
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka miodu
• 1 mały ząbek czosnku starty
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżki prażonych ziaren sezamu
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. Umyj i przygotuj wszystkie warzywa. Marchew zetrzyj w cienkie paski, ogórka pokrój w zapałki, paprykę i cebulę posiekaj bardzo cienko, a kapustę drobno poszatkuj.
2. W małej misce wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, sok z limonki, miód, czosnek i imbir. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, a następnie odstaw sos na bok.
3. Jeśli używasz papierów ryżowych, zanurz każdy arkusz na kilka sekund w letniej wodzie, aby zmiękł, i rozłóż na desce lub talerzu. Możesz też podać składniki bez zawijania, w formie luźnej kompozycji.
4. Na dużym półmisku ułóż warzywa oddzielnymi pasmami lub małymi kopczykami: marchew, ogórek, paprykę, cebulę, kapustę, kiełki oraz awokado.
5. Posyp całość kolendrą, miętą i prażonym sezamem.
6. Tuż przed podaniem polej warzywa przygotowanym sosem lub podaj go osobno jako dip. Podawaj od razu, aby zachować świeżość i chrupkość.