Lasagne z cukinii

Lekka i aromatyczna lasagne z cukinii z sosem pomidorowym, ricottą i serem mozzarella. Prosty przepis na pyszne warzywne danie na obiad lub kolację.

Lasagne z cukinii to lżejsza wersja klasycznej zapiekanki, w której płaty makaronu zastępują cienkie plastry cukinii. Danie jest delikatne, soczyste i pełne smaku dzięki aromatycznemu sosowi pomidorowemu, kremowej ricotcie oraz roztopionej mozzarelli. Świetnie sprawdzi się jako rodzinny obiad, kolacja lub efektowne danie na spotkanie ze znajomymi.

Składniki

• 3 duże cukinie
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 700 g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru
• 250 g ricotty
• 1 jajko
• 50 g tartego parmezanu
• 250 g sera mozzarella, startego lub pokrojonego w plastry
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• garść świeżej bazylii do podania

Instrukcje

1. Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry. Posól je i odstaw na 15 minut, aby puściły wodę. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
3. Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
4. W misce wymieszaj ricottę, jajko i połowę parmezanu. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na dno naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego.
6. Układaj warstwami plastry cukinii, masę ricottową, sos pomidorowy i mozzarellę. Powtarzaj, aż zużyjesz składniki, kończąc warstwą sosu i sera.
7. Posyp wierzch pozostałym parmezanem i piecz przez 30-35 minut, aż lasagne będzie gorąca, a ser się zarumieni.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na 10 minut, aby łatwiej się kroiło. Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią.