Arroz Jollof - aromatyczny ryż w pomidorach

Wyrazisty Arroz Jollof z ryżem, pomidorami, papryką i przyprawami. Prosty przepis na kolorowy dodatek lub samodzielne danie inspirowane kuchnią Afryki Zachodniej.

Arroz Jollof to pachnący, intensywnie pomidorowy ryż z papryką, cebulą i mieszanką przypraw. To danie wywodzi się z Afryki Zachodniej i świetnie sprawdza się jako kolorowy dodatek do mięs, ryb lub warzyw, a także jako sycący posiłek sam w sobie. Jego sekret tkwi w powolnym duszeniu ryżu w aromatycznym sosie, dzięki czemu zyskuje głęboki smak i piękny, czerwono-pomarańczowy kolor.

Składniki

• 2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki chili w proszku lub do smaku
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

Instrukcje

1. Ryż dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw na chwilę do odsączenia.
2. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3 do 4 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
3. Dodaj czosnek oraz pokrojoną paprykę. Smaż przez 2 minuty, mieszając, aby uwolnić aromat.
4. Wlej krojone pomidory i dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Dodaj paprykę słodką, tymianek, curry, chili, liść laurowy, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę.
6. Wsyp ryż i dokładnie obtocz go w sosie pomidorowym.
7. Wlej bulion warzywny, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i gotuj 18 do 20 minut, aż ryż wchłonie płyn.
8. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie delikatnie spulchnij ryż widelcem.
9. Podawaj posypany natką pietruszki. Smakuje świetnie samodzielnie lub jako dodatek do warzyw, mięsa albo ryby.