Faszerowane papryki

Kolorowe faszerowane papryki z aromatycznym nadzieniem z ryżu, warzyw i przypraw. Prosty, sycący przepis na obiad lub dodatek do dania głównego.

Faszerowane papryki to klasyczne, domowe danie, które łączy soczyste warzywa z aromatycznym nadzieniem z ryżu, cebuli, czosnku i pomidorów. To prosty sposób na przygotowanie sycącego posiłku, który dobrze sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i jako dodatek do dań mięsnych. Przepis jest elastyczny, więc łatwo dopasować go do zawartości lodówki i własnych upodobań.

Składniki

• 4 duże papryki, najlepiej w różnych kolorach
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 50 g tartego sera, opcjonalnie
• 100 ml wody lub bulionu warzywnego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Papryki umyj, przekrój wzdłuż na połówki i usuń gniazda nasienne.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce lub pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, marchewkę oraz cukinię i smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodaj ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, oregano, sól, pieprz oraz natkę pietruszki. Wymieszaj i spróbuj nadzienia, doprawiając według uznania.
5. Połówki papryk ułóż w naczyniu żaroodpornym i napełnij je przygotowanym farszem.
6. Na dno naczynia wlej krojone pomidory wymieszane z wodą lub bulionem warzywnym. Jeśli chcesz, posyp papryki tartym serem.
7. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 30 minut. Następnie odkryj i piecz jeszcze 10 minut, aby papryki były miękkie, a wierzch lekko się zarumienił.
8. Podawaj na ciepło, samodzielnie lub z sałatką i świeżym pieczywem.