Wegetariańska lasagna

Kremowa, sycąca i pełna warzyw wegetariańska lasagna z sosem pomidorowym i beszamelem. Idealna na rodzinny obiad.

Wegetariańska lasagna to klasyczna włoska zapiekanka w lżejszej, pełnej warzyw wersji. Warstwy makaronu przekładane są aromatycznym sosem pomidorowym, duszonymi warzywami i kremowym beszamelem, a całość zapieka się na złoto. To danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z bliskimi.

Składniki

• 12 płatów makaronu do lasagni
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 marchewka, starta na tarce
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 500 ml mleka
• 40 g masła
• 40 g mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatołowej
• 150 g tartego sera mozzarella
• 50 g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli makaron wymaga wcześniejszego gotowania, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, marchewkę, cukinię, paprykę oraz pieczarki. Smaż 8–10 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj passatę, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz. Duś sos przez 10 minut, aby zgęstniał i nabrał aromatu.
4. W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładki beszamel. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż warstwę makaronu, następnie sos warzywny, trochę beszamelu i odrobinę sera. Powtórz warstwy, kończąc beszamelem i posypką z mozzarelli oraz parmezanu.
6. Zapiecz lasagnę przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, aby łatwiej się kroiła.
7. Podawaj udekorowaną świeżą bazylią.