Wegański makaron z serem

Kremowy, prosty i sycący wegański makaron z serem przygotowany z nerkowców, drożdży nieaktywnych i mleka roślinnego. Idealny na szybki obiad.

Wegański makaron z serem to roślinna wersja klasycznego, komfortowego dania. Sos jest kremowy, aksamitny i wyraźnie serowy dzięki połączeniu nerkowców, drożdży nieaktywnych, musztardy i odrobiny soku z cytryny. To przepis prosty, sycący i idealny na szybki obiad w tygodniu.

Składniki

• 300 g makaronu, najlepiej kolanek, muszelek lub świderków
• 120 g surowych nerkowców
• 350 ml mleka roślinnego niesłodzonego
• 2 łyżki drożdży nieaktywnych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli, lub do smaku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki kurkumy, opcjonalnie dla koloru
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki płatków kukurydzianych lub bułki tartej, opcjonalnie do podania
• szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
2. Nerkowce zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, a następnie odcedź.
3. W blenderze umieść nerkowce, mleko roślinne, drożdże nieaktywne, musztardę, sok z cytryny, sól, wędzoną paprykę, kurkumę i pieprz. Zmiksuj na bardzo gładki sos.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 4 do 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
5. Wlej przygotowany sos na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z makaronu.
6. Dodaj ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
7. Podawaj od razu, posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki. Jeśli chcesz, dodaj płatki kukurydziane lub bułkę tartą dla chrupkości.