Lasagna warzywna

Kolorowa, sycąca lasagna warzywna z sosem pomidorowym, warzywami i kremowym beszamelem. Prosty przepis na domowy obiad dla całej rodziny.

Lasagna warzywna to aromatyczne, warstwowe danie, które łączy delikatny makaron, soczysty sos pomidorowy, podsmażone warzywa i aksamitny beszamel. To świetny pomysł na rodzinny obiad, kolację lub posiłek na kilka dni. Przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo apetyczny.

Składniki

• 12 płatów makaronu do lasagne
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka, starta
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 300 g świeżego szpinaku
• 700 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 40 g masła
• 40 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 120 g tartej mozzarelli
• 60 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli używasz płatów lasagne wymagających gotowania, przygotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, marchewkę, pieczarki, paprykę i cukinię. Smaż 8-10 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aby sos lekko zgęstniał. Na końcu dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
4. Przygotuj beszamel: w rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj 3-5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Posmaruj dno naczynia żaroodpornego cienką warstwą sosu pomidorowego. Ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie sos warzywny, trochę beszamelu i odrobinę mozzarelli. Powtórz warstwy, aż skończą się składniki, kończąc beszamelem i pozostałym serem na wierzchu.
6. Posyp wierzch parmezanem i przykryj naczynie folią aluminiową. Piecz 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 20 minut, aż wierzch się zarumieni i zacznie bulgotać.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagnę na 10-15 minut, aby łatwiej się kroiła. Podawaj na ciepło, najlepiej z sałatą lub lekką surówką.