Jamaikańskie empanady

Kruche, aromatyczne empanady z nadzieniem inspirowanym kuchnią jamajską, z delikatnie pikantnym farszem z mięsa, cebuli i przypraw. Prosty przepis na sycące danie z kategorii mass i pizza.

Jamaikańskie empanady to chrupiące, pieczone pierożki z delikatnym ciastem i wyrazistym nadzieniem doprawionym kuminem, papryką i odrobiną ostrości. To świetna propozycja na obiad, kolację albo przekąskę na ciepło. Przepis jest prosty, a efekt bardzo aromatyczny i sycący.

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 80 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 350 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki soli do farszu
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 80 ml bulionu lub wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 żółtko do posmarowania
• 1 łyżka mleka do posmarowania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj zimną wodę, zagniatając gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 20 minut.
3. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, dodaj czosnek i mięso, a następnie smaż, rozbijając grudki.
4. Dodaj kumin, słodką paprykę, ostrą paprykę, tymianek, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Wlej bulion lub wodę i gotuj kilka minut, aż farsz zgęstnieje. Ostudź.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
6. Ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i wytnij krążki o średnicy około 10-12 cm.
7. Na każdy krążek nałóż porcję farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając widelcem.
8. Ułóż empanady na blasze, posmaruj mieszanką żółtka i mleka, a następnie piecz przez 20-25 minut, aż będą złociste.
9. Po lekkim przestudzeniu podawaj na ciepło samodzielnie lub z sosem jogurtowym albo pikantnym dipem.