Ciasto na pizzę z mąki 00

Poznaj sprawdzony przepis na elastyczne i lekkie ciasto na pizzę z mąki 00. Idealne do cienkiej, chrupiącej pizzy domowej.

To klasyczne ciasto na pizzę z mąki 00 daje elastyczny, miękki środek i przyjemnie chrupiące brzegi. Jest proste w przygotowaniu, dobrze się rozciąga i świetnie sprawdza się zarówno przy klasycznej Marghericie, jak i bardziej wyrazistych dodatkach. Przepis jest opracowany tak, aby uzyskać lekkie, dobrze wyrośnięte ciasto w domowych warunkach.

Składniki

• 500 g mąki 00
• 325 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży
• 10 g soli
• 15 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżeczka cukru

Instrukcje

1. W misce wymieszaj letnią wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5 minut, aż drożdże się aktywują.
2. Dodaj około połowy mąki i wymieszaj do połączenia. Następnie wsyp pozostałą mąkę i sól.
3. Zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Pod koniec wyrabiania dodaj oliwę z oliwek i wyrabiaj jeszcze chwilę, aż całkowicie się wchłonie.
5. Uformuj kulę, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrastania na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części, uformuj z nich kule i pozostaw na 15 minut do odpoczynku.
7. Rozciągnij każdą porcję rękami na placek o pożądanej grubości, nie używając wałka, jeśli chcesz zachować lekką strukturę.
8. Dodaj ulubione składniki i piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut, najlepiej na rozgrzanym kamieniu lub blasze do pizzy.