Quiche ze szpinakiem

Delikatna quiche ze szpinakiem, kremowym nadzieniem i kruchym spodem. Prosty przepis na lekki obiad, kolację lub lunch do pracy.

Quiche ze szpinakiem to klasyczna, wytrawna tarta o chrupiącym spodzie i aksamitnym farszu z jajek, śmietanki oraz szpinaku. To uniwersalne danie sprawdzi się na ciepło i na zimno, jako lekki obiad, kolacja albo elegancka przekąska na przyjęcie. Przepis jest prosty, a efekt zawsze robi wrażenie.

Składniki

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 300 g świeżego szpinaku lub 250 g szpinaku mrożonego, dobrze odciśniętego
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• 120 g tartego sera żółtego lub gruyère
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Przygotuj spód. W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaj jajko i zimną wodę, zagnieć szybko gładkie ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz, zawiń i wstaw do lodówki na 15 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 C. Ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę o średnicy około 24 cm. Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ryżem.
4. Piecz spód przez 12 minut, następnie usuń obciążenie i dopiecz jeszcze 5 minut, aby lekko się zarumienił.
5. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i szpinak. Duś krótko, aż odparuje nadmiar wody. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
6. W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
7. Na podpieczony spód wyłóż szpinak, a następnie zalej masą jajeczną.
8. Piecz przez 25 do 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch będzie złocisty.
9. Po upieczeniu odstaw quiche na 10 minut przed krojeniem, aby farsz się ustabilizował.