Quiche Lorraine

Kruche ciasto, kremowe nadzienie jajeczno-śmietanowe i chrupiący boczek tworzą klasyczną quiche Lorraine w polskiej wersji językowej.

Quiche Lorraine to klasyczna francuska tarta na kruchym spodzie z kremowym nadzieniem z jajek, śmietany i boczku. Jest elegancka, sycąca i świetnie sprawdza się na obiad, kolację lub jako ciepła przekąska na przyjęcie. W tej wersji otrzymasz sprawdzony przepis z prostymi składnikami i wyważonym smakiem.

Składniki

• 1 opakowanie kruchego ciasta lub 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli
• 150 g boczku wędzonego w kostce lub paskach
• 1 średnia cebula
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• 100 g tartego sera gruyère lub ementalera
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• masło lub olej do podsmażenia

Instrukcje

1. Przygotuj kruche ciasto: wymieszaj mąkę z solą, dodaj pokrojone zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko oraz wodę, szybko zagnieć ciasto, owiń je i wstaw do lodówki na 20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę do tarty wysmaruj tłuszczem.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż grochem lub ceramicznymi kulkami. Podpiecz przez 12 minut, następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
4. Na patelni podsmaż boczek, aż się lekko zrumieni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj ser oraz boczek z cebulą, wymieszaj.
6. Wlej nadzienie na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz quiche przez 25-30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch będzie lekko złocisty.
8. Po upieczeniu odstaw tartę na 10 minut, aby nadzienie lepiej się ustabilizowało. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.