Quiche klasyczna z warzywami i serem

Sprawdzony przepis na quiche po polsku: kruche ciasto, delikatny krem jajeczny, warzywa i ser. Idealna na obiad, kolację lub przyjęcie.

Quiche to elegancka i prosta tarta wytrawna, która świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. W tej wersji łączy kruche maślane ciasto z aksamitnym nadzieniem jajeczno-śmietanowym, warzywami i serem. To doskonały wybór na rodzinny obiad, kolację, lunch do pracy lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki

• 1 gotowe kruche ciasto lub 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• 1 cebula
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 100 g pieczarek
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30% lub 18%
• 100 ml mleka
• 150 g startego sera żółtego lub gruyère
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• opcjonalnie: świeży tymianek lub szczypiorek

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto kruche, mieszając mąkę z solą i masłem, a następnie dodając jajko oraz zimną wodę. Zagnieć szybko gładkie ciasto, zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 20 minut. Jeśli używasz gotowego ciasta, pomiń ten krok.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę do tarty wysmaruj delikatnie tłuszczem.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub ceramicznymi kulkami. Piecz wstępnie przez 12-15 minut, po czym usuń obciążenie i dopiecz jeszcze 5 minut.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, plastry pieczarek i cukinię. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną i odparują nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem.
5. W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj starty ser, gałkę muszkatołową oraz ewentualnie tymianek lub szczypiorek. Wymieszaj i dopraw do smaku.
6. Na podpieczony spód wyłóż warzywa, a następnie zalej je masą jajeczną. Wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz quiche przez 25-30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni. Jeśli ciasto zbyt szybko ciemnieje, przykryj je luźno folią aluminiową.
8. Po upieczeniu odstaw quiche na 10 minut, aby lekko przestygła i lepiej się kroiła. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.