Panquecas

Delikatne panquecas w stylu brazylijskim, idealne na lekki obiad lub kolację, z prostym nadzieniem i kremowym sosem.

Panquecas to miękkie, cienkie placki w stylu brazylijskim, które świetnie sprawdzają się jako lekki posiłek. Można je nadziać mięsem, warzywami lub serem, a następnie zapiec z sosem pomidorowym. To prosty, efektowny i bardzo uniwersalny przepis, idealny zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację. Autor: Stefano Barcellos.

Składniki

• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka oleju
• 1 szczypta soli
• 300 g mielonego mięsa wołowego lub drobiowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju do smażenia nadzienia
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• 100 g tartego sera żółtego do zapiekania

Instrukcje

1. W misce wymieszaj jajka, mleko, mąkę, olej i sól, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
2. Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię i smaż cienkie placki z obu stron na złoty kolor. Odstaw je do ostygnięcia.
3. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i mięso. Smaż, mieszając, aż mięso będzie dobrze podsmażone.
4. Dodaj passatę pomidorową, oregano, sól i pieprz. Gotuj kilka minut, aż nadzienie lekko zgęstnieje.
5. Na każdy placek nałóż porcję farszu, zawiń lub złóż w rulon i ułóż w naczyniu do zapiekania.
6. Posyp serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż ser się roztopi.
7. Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką lub świeżymi warzywami.