Kedgeree z ryżem, jajkami i dymką

Aromatyczne kedgeree w polskiej wersji: delikatny ryż, jajka na twardo, cebulka, przyprawy i łagodnie wędzona ryba. Prosty, sycący i lekki posiłek na śniadanie lub obiad.

Kedgeree to klasyczne danie o brytyjsko-indyjskich korzeniach, łączące ryż, jajka, zioła i delikatnie wędzoną rybę w jednym, harmonijnym posiłku. W tej wersji przygotujesz je w prosty sposób, z łatwo dostępnych składników. Potrawa jest sycąca, ale lekka, a jej smak świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na obiad czy kolację.

Składniki

• 200 g ryżu basmati
• 300 g wędzonej ryby, najlepiej dorsza lub łupacza
• 4 jajka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 liść laurowy
• 300 ml wody
• 100 ml mleka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z 1/2 cytryny
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Dzięki temu ziarna po ugotowaniu będą sypkie.
2. Ugotuj jajka na twardo przez około 9 minut, a następnie zalej je zimną wodą, obierz i odstaw.
3. W rondlu rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 4 do 5 minut, aż zmięknie.
4. Wsyp curry w proszku i dodaj liść laurowy, a następnie wymieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić aromat przypraw.
5. Dodaj ryż i dokładnie obtocz go w maśle z przyprawami.
6. Wlej wodę i mleko, dopraw solą oraz pieprzem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 12 do 15 minut, aż ryż wchłonie płyn.
7. W tym czasie podziel wędzoną rybę na większe kawałki, usuwając ewentualne ości.
8. Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij rondelek z ognia i delikatnie wmieszaj rybę, posiekaną pietruszkę, szczypiorek oraz sok z cytryny.
9. Jajka pokrój na ćwiartki lub grubsze plastry i ułóż na wierzchu.
10. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkową porcją pieprzu i kilkoma kroplami cytryny.