Egg Foo Young: puszysty omlet po chińsku z warzywami i sosem

Poznaj prosty przepis na egg foo young po polsku: puszysty omlet z jajek, warzyw i mięsa, podawany z aromatycznym sosem. Szybki obiad lub kolacja.

Egg foo young to inspirowany kuchnią chińsko-amerykańską omlet, który łączy puszyste jajka z chrupiącymi warzywami, opcjonalnie z dodatkiem mięsa lub krewetek, oraz delikatnym sosem. To świetny pomysł na sycący, ale lekki posiłek, który przygotujesz w kilkanaście minut. Przepis jest prosty, elastyczny i idealny do wykorzystania produktów, które masz w lodówce.

Składniki

• 6 dużych jajek
• 1/2 szklanki drobno posiekanej białej kapusty
• 1/2 szklanki kiełków fasoli mung lub kiełków sojowych
• 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1/4 szklanki posiekanej marchewki
• 1/4 szklanki pokrojonej w cienkie plasterki papryki
• 100 g drobno pokrojonego, ugotowanego kurczaka, szynki lub krewetek, opcjonalnie
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego, opcjonalnie
• 1 łyżeczka cukru
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka startego imbiru

Instrukcje

1. W dużej misce roztrzep jajka z solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodaj kapustę, kiełki, cebulę, marchewkę, paprykę, szczypiorek oraz opcjonalnie mięso lub krewetki. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
2. Rozgrzej jedną łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy jajecznej i spłaszczaj je lekko łopatką, tworząc niewielkie omlety.
3. Smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż omlety będą złociste i ścięte w środku. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałą masą, dolewając w razie potrzeby drugą łyżkę oleju.
4. Aby przygotować sos, w rondelku połącz bulion, czosnek, imbir, cukier, olej sezamowy i opcjonalnie sos ostrygowy. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
5. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, a następnie wlej do sosu, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje.
6. Podawaj gorące omlety polane sosem. Najlepiej smakują z ryżem jaśminowym lub samodzielnie jako lekkie danie.