Bolo Victoria Sponge

Klasyczny brytyjski biszkopt Victoria Sponge z delikatnym kremem i dżemem. Prosty, elegancki i idealny do popołudniowej herbaty.

Victoria Sponge to klasyczny, puszysty biszkopt przekładany dżemem i lekkim kremem. To eleganckie, a zarazem proste ciasto wywodzi się z tradycji angielskiego tea time i świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania, uroczystości lub jako codzienny deser. Najlepszy efekt daje staranne napowietrzenie masy oraz pieczenie do suchego patyczka.

Składniki

• 200 g miękkiego masła
• 200 g drobnego cukru
• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 150 g gęstego dżemu truskawkowego lub malinowego
• 200 ml śmietanki 30 lub 36 procent
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier puder do oprószenia

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 180 C. Dwie okrągłe formy o średnicy około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść boki.
2. W misie utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając. Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki z odmierzonych składników.
4. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie przesiej do masy maślanej.
5. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Na końcu dodaj mleko i krótko wymieszaj.
6. Podziel ciasto równo między przygotowane formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez 22 do 25 minut, aż biszkopt będzie złoty i sprężysty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Odstaw formy na 10 minut, potem wyjmij biszkopty i całkowicie ostudź na kratce.
9. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na gęsty, stabilny krem.
10. Na jednym blacie rozsmaruj dżem, a na nim rozprowadź bitą śmietanę. Przykryj drugim blatem.
11. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem i podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu.