Key Lime Pie – ciasto z limonki

Kremowa Key Lime Pie z chrupiącym spodem z herbatników i intensywnym, orzeźwiającym smakiem limonki. Prosty przepis na elegancki deser.

Key Lime Pie to klasyczny deser o aksamitnym, lekko kwaśnym nadzieniu limonkowym i maślanym spodzie z herbatników. To świetny wybór na uroczysty obiad, letnie spotkanie lub wtedy, gdy chcesz podać coś świeżego i wyrazistego. Przepis jest prosty, a efekt bardzo elegancki.

Składniki

• 200 g herbatników maślanych lub digestive
• 90 g roztopionego masła
• 1 szczypta soli
• 400 g słodzonego mleka skondensowanego
• 120 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 2 łyżeczki startej skórki z limonki
• 4 żółtka
• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• plasterki limonki do dekoracji
• starta skórka z limonki do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do tarty o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
2. Herbatniki rozdrobnij na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli. Masę przełóż do formy, dociśnij równomiernie na dnie i bokach.
3. Podpiecz spód przez około 10 minut, następnie odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
4. W misce wymieszaj mleko skondensowane, sok i skórkę z limonki oraz żółtka, aż masa będzie gładka i jednolita.
5. Wylej nadzienie na podpieczony spód i piecz przez około 12–15 minut, tylko do momentu, gdy środek lekko się zetnie, ale pozostanie delikatnie drżący.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
7. Przed podaniem ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno i udekoruj nią wierzch ciasta.
8. Udekoruj plasterkami limonki i startą skórką z limonki. Podawaj dobrze schłodzone.