Jamajski bożonarodzeniowy placek

Aromatyczny, wilgotny jamajski bożonarodzeniowy placek z bakaliami, ciemnym rumem i korzennymi przyprawami. Tradycyjny deser idealny na święta.

Jamajski bożonarodzeniowy placek to bogate, intensywnie aromatyczne ciasto świąteczne z bakaliami, ciemnym rumem, przyprawami korzennymi i głębokim karmelowym smakiem. Tradycyjnie przygotowywane z wyprzedzeniem, aby smaki mogły się przegryźć, zachwyca wilgotną strukturą i świątecznym charakterem. To deser, który doskonale sprawdzi się na bożonarodzeniowym stole jako wyjątkowa alternatywa dla klasycznych polskich wypieków.

Składniki

• 250 g rodzynek
• 200 g suszonych śliwek, drobno posiekanych
• 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 200 ml ciemnego rumu
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 250 g ciemnego cukru trzcinowego
• 4 duże jajka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 łyżki ciemnego syropu z melasy lub melasy trzcinowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• skórka otarta z 1 limonki
• masło i bułka tarta do przygotowania formy

Instrukcje

1. Dzień wcześniej wymieszaj rodzynki, suszone śliwki oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową z 150 ml rumu. Przykryj i odstaw na noc, aby bakalie dobrze nasiąkły.
2. Nagrzej piekarnik do 160°C. Formę okrągłą o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem, a następnie oprósz bułką tartą.
3. W dużej misie utrzyj masło z ciemnym cukrem trzcinowym na puszystą, jasną masę.
4. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.
5. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i imbir.
6. Do masy maślanej dodaj melasę, wanilię oraz skórkę z pomarańczy i limonki, po czym wymieszaj.
7. Wsyp suche składniki i delikatnie połącz tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
8. Dodaj namoczone bakalie razem z pozostałym rumem i wymieszaj szpatułką.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i lekko stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
10. Piecz około 1 godziny 50 minut do 2 godzin, aż patyczek wbity w środek będzie prawie suchy, a wierzch będzie ciemny i sprężysty.
11. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową pod koniec pieczenia.
12. Po upieczeniu odstaw ciasto na 20 minut w formie, następnie wyjmij je i całkowicie ostudź na kratce.
13. Opcjonalnie po wystudzeniu skrop wierzch 1 łyżką rumu, aby wzmocnić aromat.
14. Przed podaniem odczekaj najlepiej 1 dzień, aby smaki się ustabilizowały i ciasto było jeszcze bardziej wilgotne.