Cobbler z brzoskwiniami

Puszysty cobbler z soczystymi brzoskwiniami i złocistą, delikatnie chrupiącą skorupką. Prosty deser pieczony, idealny na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.

Cobbler z brzoskwiniami to klasyczny, domowy deser, w którym soczyste owoce spotykają się z lekkim, maślanym ciastem. Idealny na rodzinny obiad, letnie popołudnie lub wtedy, gdy chcesz przygotować coś efektownego bez dużego wysiłku. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, podany z gałką lodów waniliowych.

Składniki

• 800 g brzoskwiń świeżych lub z puszki, odsączonych
• 80 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 115 g masła, roztopionego
• 180 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru do posypania opcjonalnie

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Przygotuj naczynie żaroodporne o średnicy około 24 cm lub podobne.
2. Brzoskwinie pokrój na plasterki lub kostkę. Jeśli używasz świeżych owoców, w razie potrzeby obierz je ze skórki.
3. W dużej misce wymieszaj brzoskwinie z 80 g cukru, sokiem z cytryny, cynamonem i wanilią. Przełóż owoce do naczynia żaroodpornego.
4. W osobnej misce połącz mąkę, 150 g cukru, proszek do pieczenia i sól.
5. Dodaj roztopione masło, mleko oraz jajko. Wymieszaj tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało lekkie.
6. Wyłóż ciasto łyżką na owoce, nie rozsmarowując go całkowicie. Ma powstać nieregularna, rustykalna warstwa.
7. Jeśli chcesz, posyp wierzch dodatkową łyżką cukru dla delikatnie chrupiącej skorupki.
8. Piecz przez 35 do 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a owoce zaczną intensywnie bulgotać.
9. Odstaw cobbler na 10 minut przed podaniem, aby lekko się ustabilizował.
10. Podawaj na ciepło, najlepiej z lodami waniliowymi, jogurtem greckim lub bitą śmietaną.