Bolo Hummingbird

Wilgotny, aromatyczny Bolo Hummingbird z bananami, ananasem i orzechami pekan. Klasyczny wypiek z południa USA w polskiej wersji krok po kroku.

Bolo Hummingbird to niezwykle wilgotne i pachnące ciasto z dojrzałymi bananami, ananasem, cynamonem i chrupiącymi orzechami pekan. To klasyk kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, który zachwyca prostotą przygotowania i wyrazistym smakiem. W tej wersji otrzymujesz miękki, aromatyczny placek z lekkim kremem serowym, idealny na rodzinne spotkania, urodziny i świąteczny stół.

Składniki

• 3 dojrzałe banany
• 1 puszka ananasa w kawałkach, odsączona, około 300 g po odsączeniu
• 3 duże jajka
• 180 ml oleju roślinnego
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 320 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szczypta soli
• 80 g posiekanych orzechów pekan
• 200 g serka kremowego
• 60 g masła miękkiego
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka wanilii do kremu
• kilka dodatkowych orzechów pekan do dekoracji

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
2. Rozgnieć banany widelcem na gładką masę. Ananasa bardzo dobrze odsącz i drobno posiekaj, jeśli kawałki są duże.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem, a następnie wlej olej i dodaj wanilię. Wymieszaj do połączenia składników.
4. Dodaj banany oraz ananasa i ponownie wymieszaj.
5. W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Dodaj posiekane orzechy pekan i delikatnie wmieszaj je do masy.
7. Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz przez około 50 do 55 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
9. Przygotuj krem: utrzyj serek kremowy z masłem na gładką masę, dodaj cukier puder, sok z cytryny i wanilię, a następnie ucieraj do puszystości.
10. Posmaruj całkowicie wystudzone ciasto kremem i udekoruj orzechami pekan. Przed podaniem schłodź je przez 20 do 30 minut, aby krem lekko stężał.