Cheesecake 6 cali

Kremowy cheesecake 6 cali o idealnie gładkiej konsystencji i maślanym spodzie. Prosty przepis na elegancki deser dla 6 porcji.

Kremowy cheesecake pieczony w formie 6 cali, czyli około 15 cm średnicy, to elegancki deser idealny na niewielkie przyjęcie, rodzinny obiad lub wyjątkowy wieczór. Ma delikatny, aksamitny środek, maślany spód i subtelnie waniliowy smak. Przepis jest prosty, a efekt bardzo efektowny.

Składniki

• 180 g kruchych ciastek digestive lub herbatników
• 75 g masła, roztopionego
• 400 g serka kremowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej
• 100 g drobnego cukru
• 2 jajka, w temperaturze pokojowej
• 120 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta soli
• opcjonalnie: owoce leśne, sos karmelowy lub konfitura do podania

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 160 C. Przygotuj tortownicę o średnicy 15 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia. Dla większej stabilności owiń z zewnątrz spód formy folią aluminiową, jeśli planujesz pieczenie w kąpieli wodnej.
2. Ciastka zmiel na drobne okruchy i połącz z roztopionym masłem. Masę wsyp do formy, dokładnie dociśnij do dna i wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu.
3. W dużej misce utrzyj serek kremowy z cukrem tylko do połączenia składników. Nie napowietrzaj masy zbyt mocno, aby cheesecake nie pękał po upieczeniu.
4. Dodaj jajka, jedno po drugim, mieszając krótko po każdym dodaniu. Następnie wmieszaj śmietanę, wanilię, mąkę i szczyptę soli, aż masa będzie gładka i jednolita.
5. Wylej masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Jeśli chcesz, piecz cheesecake w kąpieli wodnej, aby uzyskać bardziej kremową strukturę i równą górę.
6. Piecz przez około 50 do 55 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek pozostanie lekko drżący przy poruszeniu formą. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na 30 minut.
7. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
8. Przed podaniem udekoruj owocami, sosem karmelowym albo cienką warstwą konfitury. Kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, aby uzyskać równe porcje.