Sos enchilada

Aromatyczny, lekko pikantny sos enchilada do tacos, burrito, zapiekanek i dań meksykańskich. Prosty przepis z przyprawami i koncentratem pomidorowym.

Domowy sos enchilada to szybki sposób na nadanie potrawom wyrazistego, meksykańskiego charakteru. Jest gęsty, aromatyczny, lekko dymny i delikatnie pikantny. Świetnie sprawdza się do tortilli, zapiekanek, fasoli, ryżu oraz jako baza do dań z mięsem lub warzywami. Przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne.

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 150 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka soli, lub do smaku
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• szczypta pieprzu czarnego

Instrukcje

1. W rondelku rozgrzej olej na średnim ogniu.
2. Dodaj mąkę i mieszaj przez około 1 minutę, aby powstała jasna zasmażka.
3. Wsyp chili w proszku, kumin, czosnek, cebulę, oregano i paprykę. Mieszaj przez 20-30 sekund, uważając, by przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
5. Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
6. Dodaj passatę pomidorową, sól, cukier i pieprz.
7. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.
8. Na końcu dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw solą lub chili.
9. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki sos, zblenduj go na końcu krótko blenderem ręcznym.
10. Podawaj gorący lub wystudzony, jako sos do enchiladas, tacos, burrito albo zapiekanek.