Molho Queso

Kremowy, aksamitny molho queso w stylu meksykańskim do nachos, taco, frytek i warzyw. Prosty przepis z cheddarem, mlekiem i przyprawami.

Molho queso to gładki, serowy sos inspirowany kuchnią meksykańską, idealny do nachos, tortilli, frytek, warzyw i burgerów. Przygotowuje się go szybko z kilku prostych składników, a efekt jest intensywnie kremowy i przyjemnie doprawiony. To świetny dodatek na imprezę, wieczór filmowy lub jako szybki sos do codziennych przekąsek.

Składniki

• 200 g startego sera cheddar
• 150 g sera typu emmental lub gouda, startego
• 250 ml mleka
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki lub chili
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 mała papryczka jalapeño, drobno posiekana, opcjonalnie
• 1 łyżka posiekanej kolendry, opcjonalnie

Instrukcje

1. W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
2. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez 1 minutę, aby powstała jasna zasmażka.
3. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
4. Dodaj paprykę wędzoną, kumin, ostrą paprykę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Zmniejsz ogień do minimum i dodawaj sery partiami, mieszając do całkowitego rozpuszczenia po każdej porcji.
6. Jeśli używasz, dodaj jalapeño i wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
7. Podawaj od razu na ciepło z nachos, tacos, frytkami lub warzywami. Jeśli sos zgęstnieje, dolej odrobinę ciepłego mleka i wymieszaj.