Krem limonkowy curd

Aksamitny krem limonkowy curd o intensywnym smaku cytrusów. Idealny do tortów, tart, naleśników i deserów, prosty do przygotowania w domu.

Krem limonkowy curd to gładki, maślany i wyrazisty dodatek o świeżym aromacie limonki. Świetnie sprawdza się jako nadzienie do tart, warstwa do ciast, dodatek do naleśników, gofrów, jogurtu lub jako elegancki sos do deserów. Przepis jest prosty, a efekt niezwykle profesjonalny.

Składniki

• 3 duże limonki, najlepiej niewoskowane
• 120 g cukru
• 3 jajka
• 80 g masła, w temperaturze pokojowej
• szczypta soli

Instrukcje

1. Umyj limonki i zetrzyj skórkę z 2 sztuk, a następnie wyciśnij sok. Powinno wyjść około 120 ml soku.
2. W misce roztrzep jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie jednolita.
3. Dodaj sok i skórkę z limonek, wymieszaj i przelej do rondla z grubym dnem.
4. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, stale mieszając trzepaczką lub silikonową łopatką, aż krem zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Gdy krem zacznie delikatnie oblepiać łyżkę, zdejmij rondel z ognia i dodaj masło w kawałkach. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Przetrzyj krem przez sitko, aby usunąć skórkę i ewentualne grudki, a następnie przełóż do czystego słoika.
7. Ostudź, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.