Gorące bułki Hot Cross Buns

Miękkie, pachnące przyprawami wielkanocne bułeczki Hot Cross Buns z rodzynkami i charakterystycznym krzyżykiem. Sprawdzony przepis krok po kroku.

Hot Cross Buns to klasyczne, puszyste bułeczki drożdżowe z bakaliami i korzennym aromatem, tradycyjnie kojarzone z Wielkanocą. Mają delikatnie słodkie ciasto, miękki środek i charakterystyczny krzyżyk na wierzchu. To wypiek, który świetnie sprawdza się na śniadanie, podwieczorek lub jako słodka przekąska do kawy i herbaty.

Składniki

• 500 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• 120 g rodzynek
• 40 g skórki kandyzowanej z pomarańczy, drobno posiekanej
• 2 łyżki mąki pszennej do krzyżyka
• 2 do 3 łyżki wody do krzyżyka
• 2 łyżki dżemu morelowego lub miodu do posmarowania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól, cynamon, ziele angielskie i skórkę z pomarańczy.
2. Dodaj ciepłe mleko, jajko oraz miękkie masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Wsyp rodzynki i skórkę kandyzowaną, po czym krótko zagnieć, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.
4. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części i uformuj gładkie bułeczki.
6. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Przykryj i zostaw na 30 do 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
7. Wymieszaj 2 łyżki mąki z wodą, tak aby powstała gęsta, ale wyciskalna pasta. Przełóż ją do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem.
8. Na każdej bułeczce wyciśnij krzyżyk.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 18 do 20 minut, aż bułeczki będą złociste.
10. Podgrzej dżem morelowy lub miód i posmaruj nim jeszcze ciepłe bułeczki, aby nadać im połysk.
11. Ostudź kilka minut i podawaj najlepiej lekko ciepłe.