Chlebek z cukinii

Wilgotny i aromatyczny chlebek z cukinii, idealny na śniadanie, przekąskę lub jako dodatek do zupy. Prosty przepis, który zawsze się udaje.

Chlebek z cukinii to prosty, miękki i delikatnie wilgotny wypiek, który świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i do lunchboxa. Dzięki startym warzywom ciasto pozostaje soczyste, a dodatek oliwy i przypraw nadaje mu przyjemny, domowy smak. To przepis łatwy do wykonania i bardzo uniwersalny.

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 3 jajka
• 120 ml oleju roślinnego
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan, opcjonalnie

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
2. Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jeśli są bardzo wodniste, lekko odciśnij nadmiar soku.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników.
4. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.
5. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka. Następnie wmieszaj startą cukinię oraz orzechy, jeśli ich używasz.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
7. Piecz przez 45 do 55 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
8. Ostudź chlebek w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij go na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.