Lombo wieprzowe pieczone z czosnkiem i ziołami

Soczyste lombo wieprzowe pieczone z czosnkiem, ziołami i aromatyczną marynatą. Prosty przepis na efektowne danie główne do obiadu lub kolacji.

Lombo wieprzowe to klasyczne, soczyste mięso pieczone w całości, które świetnie sprawdza się na rodzinny obiad i odświętny stół. W tej wersji mięso marynuje się w czosnku, musztardzie, oliwie i ziołach, dzięki czemu po upieczeniu jest aromatyczne, delikatne i pełne smaku. To prosty przepis z niewielką liczbą składników, a efekt końcowy wygląda bardzo elegancko.

Składniki

• 1,2 kg schabu wieprzowego w całości
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy dijon
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju roślinnego do obsmażenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 120 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 cebula
• 2 liście laurowe

Instrukcje

1. Osusz mięso ręcznikiem papierowym i usuń nadmiar błon, jeśli są obecne.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z musztardą, oliwą, solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i papryką.
3. Natrzyj schab przygotowaną marynatą z każdej strony. Odstaw na co najmniej 15 minut, a najlepiej na 1 godzinę w lodówce.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, po 2 do 3 minuty na stronę.
6. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, liście laurowe oraz wlej bulion.
7. Przykryj naczynie i piecz około 50 minut.
8. Następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15 do 20 minut, aby mięso lekko się zarumieniło.
9. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 do 15 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
10. Podawaj w plastrach z pieczonymi ziemniakami, kaszą, ryżem lub sezonową sałatką.