Jagnięcina z piekarnika z czosnkiem, rozmarynem i cytryną

Soczysta jagnięcina z piekarnika marynowana w czosnku, rozmarynie i cytrynie. Prosty, aromatyczny przepis na efektowne danie główne.

To aromatyczne danie z pieczonej jagnięciny łączy intensywny smak czosnku, świeżego rozmarynu i cytryny. Mięso pozostaje soczyste w środku, a z wierzchu zyskuje apetyczną, złocistą skórkę. Przepis sprawdzi się na rodzinny obiad, uroczysty stół lub niedzielne gotowanie bez zbędnego stresu.

Składniki

• 1,8 kg udźca jagnięcego lub innej części jagnięciny z kością
• 6 ząbków czosnku
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 200 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 2 marchewki pokrojone w grube kawałki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
2. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub rozgnieć, a następnie wymieszaj z solą, pieprzem, papryką, oregano, oliwą, sokiem i skórką z cytryny oraz posiekanym rozmarynem.
3. Natrzyj jagnięcinę dokładnie przygotowaną marynatą, także w nacięciach wykonanych nożem. Odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na 2 godziny do lodówki.
4. Na dno naczynia połóż cebulę i marchew, a na nich mięso. Wlej wino lub bulion obok mięsa, nie polewając nim górnej części.
5. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 1 godzinę i 45 minut.
6. Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 30 minut, aby mięso się zrumieniło i nabrało kolorów. W razie potrzeby podlej je sokami z dna naczynia.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
8. Pokrój jagnięcinę na plastry i podawaj z pieczonymi warzywami oraz sosem z naczynia.