Estrogonof wołowy

Kremowy estrogonof wołowy z pieczarkami, cebulą i delikatnym sosem pomidorowo-śmietanowym. Prosty przepis na sycący obiad dla całej rodziny.

Estrogonof wołowy to kremowe, aromatyczne danie z mięsa duszonego w sosie z cebulą, pieczarkami, koncentratem pomidorowym i śmietanką. Jest szybki w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo sycący i elegancki. Doskonale smakuje z ryżem, frytkami lub puree ziemniaczanym. To świetny wybór na rodzinny obiad, kiedy chcesz podać coś prostego, ale pełnego smaku.

Składniki

• 500 g wołowiny bez błon i nadmiaru tłuszczu, np. antrykotu, ligawy lub polędwicy
• 2 łyżki oleju lub masła
• 1 średnia cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka keczupu
• 1 łyżeczka musztardy
• 100 ml bulionu wołowego lub wody
• 200 ml śmietanki 18 procent
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżka sosu Worcestershire
• Opcjonalnie do podania: ryż biały, frytki lub puree ziemniaczane
• Opcjonalnie do dekoracji: natka pietruszki

Instrukcje

1. Pokrój wołowinę w cienkie paski, osusz papierowym ręcznikiem i lekko dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej olej lub masło na dużej patelni. Obsmaż mięso partiami na mocnym ogniu, aby się zrumieniło, po czym przełóż je na talerz.
3. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund.
4. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
5. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, keczup, musztardę i opcjonalnie sos Worcestershire. Wlej bulion i dokładnie wymieszaj, zbierając z patelni smakowite przyrumienione resztki.
6. Włóż z powrotem mięso wraz z sokami, zmniejsz ogień i duś całość przez 5 do 8 minut, aż wołowina będzie miękka, ale nadal soczysta.
7. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj śmietankę. Wymieszaj delikatnie, aby sos był gładki i kremowy. Nie doprowadzaj już do mocnego wrzenia.
8. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Podawaj od razu z ryżem, frytkami lub puree, posypane natką pietruszki.