Enchiladas z mięsem mielonym

Klasyczne enchiladas z soczystym mięsem mielonym, sosem pomidorowo-paprykowym i roztopionym serem. Prosty przepis na sycący obiad w stylu meksykańskim.

Enchiladas z mięsem mielonym to aromatyczne, sycące danie, które łączy w sobie delikatne tortille, dobrze doprawione nadzienie mięsne i wyrazisty sos pomidorowo-paprykowy. Całość wieńczy warstwa ciągnącego się sera, dzięki czemu potrawa świetnie sprawdza się jako rodzinny obiad lub kolacja dla większej liczby osób. Przepis jest prosty, a efekt wyjątkowo smakowity.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 100 ml bulionu wołowego lub warzywnego
• 8 małych tortilli pszennych
• 150 g tartego sera cheddar lub mieszanki serów
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 2 łyżki śmietany kwaśnej do podania
• 1 mała limonka do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190 C. Naczynie do zapiekania lekko natłuść.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę przez około 3 minuty.
3. Dodaj czosnek, paprykę i mięso mielone. Smaż, rozdrabniając mięso, aż przestanie być surowe.
4. Wsyp kmin rzymski, słodką paprykę, ostrą paprykę, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
5. Wlej przecier pomidorowy i bulion. Gotuj 5 do 7 minut, aż farsz lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj połowę kolendry.
6. Podgrzej tortille, aby stały się elastyczne. Na każdej rozłóż porcję farszu i zawiń lub zwiń w rulon.
7. Ułóż enchiladas w naczyniu do zapiekania łączeniem do dołu. Polej resztą sosu z patelni i posyp startym serem.
8. Zapiecz przez 15 do 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
9. Podawaj gorące, posypane pozostałą kolendrą, z kleksem śmietany i kawałkami limonki.