Biryani z kurczakiem i ryżem basmati

Aromatyczne biryani z kurczakiem, ryżem basmati i mieszanką przypraw. Pełne, sycące danie główne inspirowane kuchnią indyjską, idealne na rodzinny obiad.

Biryani to klasyczne, wielowarstwowe danie o intensywnym aromacie, w którym soczysty kurczak łączy się z sypkim ryżem basmati i bogatą mieszanką przypraw. To przepis idealny na sycący obiad lub kolację, gdy chcesz podać coś efektownego i pełnego smaku. Wersja poniżej jest dobrze zbalansowana, umiarkowanie pikantna i łatwa do przygotowania w domowych warunkach.

Składniki

• 500 g piersi lub udek z kurczaka bez kości, pokrojonych w kawałki
• 300 g ryżu basmati
• 1 duża cebula, cienko pokrojona
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju lub ghee
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 pomidory, posiekane
• 1/2 szklanki mrożonego lub świeżego groszku
• 1/2 pęczka świeżej kolendry, posiekanej
• 1/2 pęczka świeżej mięty, posiekanej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki chili w proszku lub do smaku
• 4 ziarenka kardamonu
• 4 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 liść laurowy
• sól do smaku
• 750 ml wody lub bulionu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Instrukcje

1. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie odstaw go na 20 minut do namoczenia.
2. W misce wymieszaj kurczaka z jogurtem, połową czosnku, połową imbiru, kurkumą, mieloną kolendrą, kminem rzymskim, chili i odrobiną soli. Odstaw na 15 minut.
3. W szerokim garnku rozgrzej olej lub ghee. Dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni i stanie chrupiąca. Wyjmij połowę do dekoracji.
4. Do tego samego garnka dodaj kardamon, goździki, cynamon i liść laurowy. Następnie wrzuć resztę czosnku i imbiru, krótko podsmaż.
5. Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż, aż lekko się zetnie i zacznie aromatycznie pachnieć. Dodaj pomidory, groszek i łyżeczkę soku z cytryny, po czym duś 10 minut.
6. W osobnym garnku zagotuj wodę lub bulion z odrobiną soli. Dodaj odcedzony ryż i gotuj 5 do 6 minut, aż będzie półmiękki. Odcedź.
7. Na kurczaku ułóż warstwę ryżu. Posyp kolendrą, miętą, garam masala i podsmażoną cebulą odłożoną wcześniej.
8. Przykryj garnek szczelnie i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15 do 20 minut, aby smaki się połączyły, a ryż dokończył gotowanie.
9. Po zdjęciu z ognia odstaw potrawę na 5 minut, a następnie delikatnie wymieszaj widelcem, aby nie rozgnieść ziaren ryżu.
10. Podawaj gorące z jogurtem naturalnym, raitą lub sałatką z ogórka i cebuli.