Suppe med purre og potet

Kremet og mild suppe med purre og potet, enkel å lage og perfekt som varmende hverdagsmiddag eller forrett.

Denne suppen med purre og potet er myk, kremet og full av mild smak. Den passer like godt som en lett middag med godt brød som en elegant forrett. Oppskriften er enkel, rimelig og laget med vanlige ingredienser du ofte allerede har hjemme. Forfatter: Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 2 store purre, renset og skåret i tynne skiver
• 500 g poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 løk, finhakket
• 2 ss smør eller olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 liter grønnsakskraft
• 2 dl matfløte eller matlagingsfløte
• 1 laurbærblad
• 1 ts salt, eller etter smak
• 1/2 ts svart pepper
• 1 klype revet muskatnøtt
• 2 ss hakket gressløk eller persille til servering

Instruksjoner

1. Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i 2 til 3 minutter til løken blir myk uten å få farge.
2. Ha i purre og poteter, og rør godt slik at alt dekkes av smør eller olje.
3. Hell over grønnsakskraft og legg i laurbærblad. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 20 til 25 minutter, til potetene er helt møre.
4. Fjern laurbærbladet. Kjør suppen glatt med stavmikser, eller la den være litt grov om du ønsker mer tekstur.
5. Rør inn fløten og smak til med salt, pepper og litt muskatnøtt. Varm opp forsiktig uten å koke kraftig.
6. Server suppen varm, toppet med hakket gressløk eller persille.