Potetsuppe

Kremet og varmende potetsuppe med enkel tilberedning, perfekt som hverdagsmiddag eller lunsj når du vil ha noe mettende og mildt.

Denne potetsuppen er en enkel, myk og smakfull rett som passer like godt på travle hverdager som til en rolig helgemiddag. Med få ingredienser får du en fyldig suppe med mild smak, og den kan serveres akkurat slik eller toppes med urter, sprøstekt løk eller et godt brød ved siden av. Oppskriften er utviklet av Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 800 g poteter, skrelt og i terninger
• 1 gul løk, finhakket
• 2 ss smør eller olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 8 dl grønnsaksbuljong
• 2 dl matfløte eller kremfløte
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1 laurbærblad
• 2 ss finhakket gressløk til servering

Instruksjoner

1. Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og la den surre i 3 til 4 minutter til den blir myk og blank.
2. Ha i hvitløk og la det surre i 1 minutt til.
3. Tilsett poteter, grønnsaksbuljong og laurbærblad. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 20 til 25 minutter, til potetene er helt møre.
4. Fjern laurbærbladet. Bruk stavmikser og kjør suppen glatt, eller la noen potetbiter være igjen hvis du ønsker en mer rustikk konsistens.
5. Rør inn fløte, salt og pepper. Varm opp forsiktig i 2 til 3 minutter, uten at suppen koker kraftig.
6. Smak til og server varm, toppet med gressløk. Server gjerne med godt brød ved siden av.