Hvit bønnesuppe

En fyldig og varmende hvit bønnesuppe med grønnsaker, urter og mild smak. En enkel og næringsrik suppe som passer perfekt til middag.

Denne hvite bønnesuppen er en klassisk, mettende og smakfull rett som er enkel å lage hjemme. Den kombinerer møre hvite bønner med løk, gulrot, selleri, hvitløk og urter for en balansert og rund smak. Suppen er perfekt som en varmende lunsj eller middag, og kan serveres med godt brød for et komplett måltid. Oppskriften er fleksibel, næringsrik og lett å tilpasse etter hva du har i kjøleskapet.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 gul løk, finhakket
• 2 gulrøtter, i små terninger
• 2 stilker selleri, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser hvite bønner, avrent og skylt
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 1 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 1/2 ts svart pepper
• 1 ts salt, eller etter smak
• 2 never fersk spinat
• 2 ss hakket persille
• 1 ss sitronsaft
• Valgfritt: litt chiliflak til servering

Instruksjoner

1. Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
2. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og stek i 5 til 7 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
3. Ha i hvitløk og la den surre i 1 minutt til den dufter.
4. Rør inn hvite bønner, grønnsaksbuljong, laurbærblad og timian.
5. Kok opp, senk deretter varmen og la suppen småkoke i 20 til 25 minutter.
6. Fjern laurbærbladet. Mos gjerne en liten del av suppen med en stavmikser for en mer kremet konsistens, eller la den være grov.
7. Tilsett spinat, persille, sitronsaft, pepper og salt. La spinaten falle sammen i 1 til 2 minutter.
8. Smak til og server suppen varm, gjerne med godt brød.