Tradisjonell gulasj

Lag en fyldig og varmende gulasj med mørt storfekjøtt, paprika, potet og aromatiske krydder. En klassisk gryterett for kalde dager.

Denne gulasjen er en klassisk og smakfull gryterett med inspirasjon fra ungarsk kjøkken. Den kombinerer mørt storfekjøtt, løk, paprika, hvitløk og grønnsaker i en rik og fyldig saus. Resultatet er en mettende rett som passer perfekt til en uformell middag med familie eller venner. Server den gjerne med grovt brød eller en klatt rømme.

Ingredienser

• 800 g storfekjøtt i terninger
• 2 ss olje
• 2 store løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss paprikapulver
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts karvefrø
• 1 laurbærblad
• 1 rød paprika, i biter
• 2 gulrøtter, i skiver
• 3 poteter, i terninger
• 1 liter kjøttkraft
• 2 dl hakkede tomater
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts tørket merian
• 1 ss hvetemel, valgfritt for tykkere konsistens
• Fersk persille til servering

Instruksjoner

1. Varm opp oljen i en stor gryte på middels høy varme. Brun storfekjøttet i omganger til det får fin farge på alle sider. Ta kjøttet ut av gryten og sett det til side.
2. Senk varmen til middels og ha løken i gryten. Stek under omrøring til den blir myk og gyllen, omtrent 8 til 10 minutter.
3. Tilsett hvitløk, paprikapulver, tomatpuré og karvefrø. Rør godt i 1 minutt slik at krydderne frigir smak uten å brenne seg.
4. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, kjøttkraft, laurbærblad, salt, pepper og merian. Rør sammen og kok opp.
5. Skru ned varmen, legg på lokk og la gryten småkoke i 1 time og 15 minutter. Rør av og til slik at ingenting setter seg fast i bunnen.
6. Ha i gulrøtter, paprika og poteter. Fortsett å småkoke i 25 til 30 minutter, til grønnsakene er møre og kjøttet er helt gjennomkokt.
7. Hvis du ønsker tykkere gulasj, rør hvetemelet ut i litt kaldt vann og bland det inn de siste 10 minuttene av koketiden.
8. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering og topp med fersk persille.