Svinelende med urter og ovnsbakte grønnsaker

Saftig svinelende med aromatiske urter, hvitløk og ovnsbakte grønnsaker. En enkel og smakfull hovedrett til både hverdag og middagsselskap.

Denne oppskriften på svinelende gir et mørt og smakfullt resultat med en enkel urtemarinade og grønnsaker som stekes sammen i ovnen. Retten passer godt når du vil servere en klassisk kjøttmiddag med lite stress og mye smak. Server gjerne med poteter, salat eller en kremet saus.

Ingredienser

• 800 g svinelende
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss frisk timian, finhakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts paprikapulver
• 2 gulrøtter, i biter
• 1 rødløk, i båter
• 2 poteter, i terninger
• 1 ss smør
• 1 dl vann eller kraft

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. Bland olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper og paprikapulver til en krydderrub.
3. Gni svinelenden godt inn med blandingen og la den gjerne hvile i 10 minutter.
4. Legg gulrøtter, rødløk og poteter i en ildfast form. Vend grønnsakene med litt olje, salt og pepper.
5. Brun svinelenden raskt i en varm stekepanne med smør på alle sider, 2 til 3 minutter per side.
6. Legg kjøttet oppå grønnsakene i formen og hell i vann eller kraft.
7. Stek midt i ovnen i 35 til 45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 68 til 70 grader.
8. La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver.
9. Server med de ovnsbakte grønnsakene og gjerne en enkel saus ved siden av.