Siu Mai: dampede kinesiske dumplings med svin og reker

Lag saftige siu mai hjemme med svinekjøtt, reker, ingefær og soyasaus. En klassisk dim sum-oppskrift med enkel fremgangsmåte og deilig smak.

Siu mai er en klassisk dim sum-rett med saftig fyll av svinekjøtt, reker og aromatiske smakstilsetninger, pakket i tynne dumplingark og dampet til perfekt konsistens. Denne versjonen gir deg en smakfull og autentisk rett som passer like godt som forrett, smårett eller hovedrett sammen med ris og en god saus. Oppskriften er laget for å være enkel å følge hjemme, samtidig som resultatet blir delikat, saftig og fullt av smak.

Ingredienser

• 400 g svinekjøttdeig
• 150 g rensede reker, finhakket
• 2 vårløk, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ss maisstivelse
• 1 ts revet frisk ingefær
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• 1 ss risvin eller tørr sherry
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet hvit pepper
• 24 siu mai- eller wonton-ark
• 1 liten gulrot, revet fint, til pynt
• dampet ris eller chilisaus, til servering

Instruksjoner

1. Ha svinekjøttdeig, finhakkede reker, vårløk, soyasaus, sesamolje, maisstivelse, ingefær, hvitløk, risvin, sukker, salt og hvit pepper i en stor bolle.
2. Bland alt godt sammen til en jevn og klebrig farsesammensetning. Rør i 2 til 3 minutter for best tekstur.
3. Dekk til bollen og la farsen hvile i 10 minutter i kjøleskapet.
4. Legg et dumplingark i hånden eller på et rent underlag. Legg omtrent 1 ss fyll i midten.
5. Form siu mai ved å presse fyllet ned og la deigen stå åpen øverst. Glatt sidene forsiktig med en skje eller fingrene.
6. Sett de ferdige dumplingene på bakepapir eller i en lett oljet dampkurv. Pynt gjerne toppen med litt revet gulrot.
7. Kok opp vann i en dampkoker eller stor kjele med dampinnsats. Damp dumplingene i 10 til 12 minutter til fyllet er gjennomstekt.
8. Server siu mai varme med dampet ris, chilisaus eller en enkel soyadipp.