Langstekt lammebog med urter og hvitløk

Saftig og smakfull langstekt lammebog med hvitløk, rosmarin, timian og grønnsaker. En klassisk hovedrett perfekt til søndagsmiddag eller fest.

Denne langstekte lammebogen blir mør, saftig og full av smak etter flere timer i ovnen. Kjøttet marineres med hvitløk, urter, olivenolje og sitron, og stekes sammen med løk og rotgrønnsaker for en fyldig og aromatisk rett. Perfekt når du vil servere en imponerende og varmende middag til familie eller gjester.

Ingredienser

• 1,8 til 2,2 kg lammebog
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, finhakket
• 2 ss frisk timian, finhakket
• 3 ss olivenolje
• 1 sitron, saften og litt revet skall
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 2 løk, grovhakket
• 3 gulrøtter, i store biter
• 2 stilker selleri, i biter
• 250 ml tørr hvitvin eller kraft
• 250 ml kjøttkraft
• 2 laurbærblad
• 1 ts paprikapulver
• 1 ss smør, til å steke grønnsakene

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 160 grader. Ta lammebogen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, slik at den får romtemperatur.
2. Bland hvitløk, rosmarin, timian, olivenolje, sitronsaft, sitronskall, salt og pepper i en liten skål.
3. Gni inn lammebogen godt med krydderblandingen på alle sider. La gjerne kjøttet marinere i 15 til 30 minutter dersom du har tid.
4. Varm smøret i en stor stekepanne og brun lammebogen raskt på alle sider for å få mer smak.
5. Legg løk, gulrøtter og selleri i en stor ildfast form. Plasser lammebogen oppå grønnsakene og tilsett hvitvin eller kraft, kjøttkraft og laurbærblad.
6. Dekk formen godt med lokk eller aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i 3 timer. Øs gjerne over kraften et par ganger underveis.
7. Fjern dekke de siste 20 til 30 minuttene og øk temperaturen til 200 grader slik at overflaten blir pent gyllen.
8. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 15 til 20 minutter før servering. Sil gjerne stekesjyen og server den som saus ved siden av.
9. Server lammebogen med de bakte grønnsakene, poteter, potetstappe eller godt brød.