Laksboller

Saftige laksboller med sprø utside og mild smak, perfekte som hovedrett, i matpakke eller som enkel middag med salat og dressing.

Disse laksbollene er en enkel og smakfull måte å servere fisk på. De blir sprø utenpå, myke inni og passer like godt til middag som til lunsj eller i matpakken. Server med frisk salat, kokte poteter, ris eller en sitronbasert yoghurtdressing.

Ingredienser

• 500 g laksefilet uten skinn og bein
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 egg
• 3 ss brødrasp
• 2 ss hakket frisk persille
• 1 ts sitronskall, fint revet
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 2 ss olivenolje eller smør til steking

Instruksjoner

1. Hakk laksefileten grovt med kniv, eller kjør den raskt i en food processor til en grov farse. Ikke mos den helt glatt.
2. Ha laks, løk, hvitløk, egg, brødrasp, persille, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Bland forsiktig til massen henger sammen.
3. Form små boller med fuktige hender. Hvis farsen virker løs, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før forming.
4. Varm olje eller smør i en stekepanne på middels varme.
5. Stek laksbollene i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
6. Legg bollene over på kjøkkenpapir om du ønsker å fjerne litt av fettet.
7. Server varme med salat, ovnsbakte grønnsaker, poteter eller en frisk saus med yoghurt og sitron.