Italienske almôndegas

Saftige italienske almôndegas med parmesan, urter og rik tomatsaus. En smakfull hovedrett som passer perfekt med pasta, brød eller salat.

Disse italienske almôndegasene er saftige, smakfulle og enkle å lage hjemme. Kombinasjonen av kjøttdeig, parmesan, brødsmuler, hvitløk og urter gir en fyldig smak som passer perfekt i en rik tomatsaus. Server dem med pasta, polenta, ris eller godt brød for en komplett og mettende middag.

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig av storfe
• 250 g svinekjøttdeig
• 1 stort egg
• 60 g brødsmuler
• 50 g revet parmesan
• 2 ss finhakket persille
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1/2 ts tørket oregano
• 2 ss olivenolje
• 1 liten løk, finhakket
• 2 bokser knuste tomater à 400 g
• 1 ts sukker
• 1 laurbærblad
• 1 dl vann
• Ekstra parmesan til servering

Instruksjoner

1. Bland kjøttdeig, svinekjøttdeig, egg, brødsmuler, parmesan, persille, hvitløk, salt, pepper og oregano i en stor bolle. Rør forsiktig til alt er jevnt fordelt, men ikke overarbeid blandingen.
2. Form små til mellomstore almôndegas med hendene, omtrent på størrelse med en valnøtt.
3. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Brun almôndegasene i omganger i 4 til 5 minutter, til de har fått fin farge på alle sider. Legg dem til side.
4. I samme panne freses løken i 2 til 3 minutter til den blir myk. Tilsett knuste tomater, sukker, laurbærblad og vann. Rør godt og la sausen småkoke i 5 minutter.
5. Legg almôndegasene tilbake i sausen. La alt småkoke under lokk i 20 til 25 minutter, til almôndegasene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
6. Smak til med mer salt og pepper ved behov. Fjern laurbærbladet før servering.
7. Server varme med pasta, ris, polenta eller grovt brød, og topp gjerne med ekstra parmesan.